外賣興起之后，群雄競起，勢要在外賣市場占據一席之地。其中，黃燜雞、水餃、酸菜魚等等也漸漸興起。像這種接受度廣、標準化程度高、盈利能力強的品類，正式進入了品牌化賽道。今天，我們以黃燜雞為例，來看看市場的選手們表現究竟如何。

　　依據爆品法則，這道硬菜，起碼包含了以下6個元素：食材接受度高;符合健康飲食;標準化容易;選址難度低;利潤率高;口味有記憶點。這也使得黃燜雞很快進入了高手對決時代，主打黃燜雞的新門店、新品牌、新模式層出不窮，市場競爭激烈。而當2019年已經過半，大家普遍認為，品類將進入平穩運行期，也將是優質品牌真正獲利的時刻。過去兩年里，在各地形成區域頭部的黃燜雞品牌，都在尋求跨區域拓展。在這場互相搶地盤的角逐中，也許將會淘汰一大批產品競爭力不強的黃燜雞店，也將從中走出真正的黃燜雞品類首領。在野心勃勃試圖布局全國的黃燜雞品牌當中，楊銘宇黃燜雞可以說是比較亮眼的一個。

　　激烈的競爭往往讓餐飲老板們陷入一種“創新焦慮”，因為黃燜雞模式固定，很難快速推陳出新，生怕會被喜新厭舊的顧客忘記。但是，要知道，口味雖然受主食材限制，但并不妨礙入局者們在產品上、體驗上進行多維度的發揮。楊銘宇黃燜雞繼承了其家族的秘籍傳統制作工藝，傳承了傳統魯菜的飲食風味。菜品不僅注重色、香、味、形，還在傳統風味基礎上融入了現代元素，使菜系更具特色，受到消費者的廣泛認可。
 

　　不大的店面，擺上七八張長桌，經營的產品也很簡單，一種主食，一種菜肴，就是這樣一家不起眼的小飯館，每到飯點便人滿為患，不少顧客一而再、再而三地光顧。其中的奧秘，則是因為一道黃燜雞的菜肴。

　　黃燜雞是一個典型的“品類即品牌”模式，容易引起用戶好感，同時也容易因為產品單一影響復購率。用品牌文化和相對豐富的產品線，打破單品本身的限制，是楊銘宇黃燜雞的主要戰略。黃燜雞采用的秘制醬料工藝，融入多種名貴藥材，精選鮮嫩的雞腿肉，加上驚心的烹制，何談得不到用戶的心呢。
 

　　總的來說，要想將店鋪做好做大，就需要學會不斷做深產品，持續打磨品牌，日益完善供應鏈和運營管理，才能在外賣行業中越走越遠。