隨著員工成本、租金、外賣(mài)平臺(tái)傭金及抽成等等的上漲，許多商家叫苦不迭。而菜品漲價(jià)則會(huì)流失大部分用戶(hù)，不漲價(jià)就會(huì)面臨倒閉。兩難局面，商家究竟該怎么辦呢?難道就沒(méi)有兩全其美的辦法了嗎?今天我們就一起來(lái)看看，如何正確的漲價(jià)。
 

　　首先，招牌菜的價(jià)格盡量不要?jiǎng)印Ｊ裁词钦信撇四?所謂招牌菜就是購(gòu)買(mǎi)頻率、顧客的關(guān)注度比較高的菜品，對(duì)于漲價(jià)而言，最不能動(dòng)的就是招牌菜了招牌菜在用戶(hù)心中占據(jù)了一定的地位，也擁有一定的價(jià)格空間，價(jià)格稍微變動(dòng)就會(huì)引起用戶(hù)的注意，若是超出用戶(hù)的預(yù)期反而得不償失了。
 

　　舉個(gè)例子，比如說(shuō)一家商家的招牌菜是酸菜魚(yú)，平時(shí)一份小份酸菜魚(yú)也就38元，而用戶(hù)下次來(lái)發(fā)現(xiàn)成為48元，這對(duì)滿(mǎn)懷期待的用戶(hù)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一次打擊。因此，招牌菜盡量不要漲價(jià)，保持原價(jià)狀態(tài)，起到引流作用，其他菜品可以適當(dāng)漲價(jià)，這樣用戶(hù)的接受程度更高一些。

　　其次，加大優(yōu)惠。對(duì)于必須漲價(jià)的菜品，餐廳可以選擇把價(jià)格上漲，加大優(yōu)惠力度，從而淡化對(duì)用戶(hù)的影響。形成一定的影響后，可以慢慢降低優(yōu)惠的力度，從而達(dá)到漲價(jià)的目的。況且，整體而言，商家活動(dòng)力度依舊很大，但是菜品價(jià)格已經(jīng)悄然上升了。
 

　　再次，菜品設(shè)計(jì)。用戶(hù)樂(lè)意為菜品買(mǎi)單，是提升餐廳利潤(rùn)率的核心。推新品是一個(gè)不錯(cuò)的方法，在大多數(shù)人的眼中，不同品類(lèi)的產(chǎn)品對(duì)應(yīng)不同的消費(fèi)能力。因此，推出新品，利用利潤(rùn)高的菜品，更容易讓用戶(hù)接受。
 

　　最后，小幅度多次。漲價(jià)最好是分多次、小幅度地上調(diào)產(chǎn)品價(jià)格，讓用戶(hù)有個(gè)慢慢接受的過(guò)程。每次漲價(jià)后的一個(gè)周期，要分析漲價(jià)對(duì)客單量的影響。待客單量逐漸恢復(fù)穩(wěn)定后，再開(kāi)始新一輪的提價(jià)。小幅度漲價(jià)，用戶(hù)相對(duì)而言沒(méi)有那么敏感，更容易達(dá)到商家的目的。
 

　　此外，需要注意漲價(jià)的前提也要能留住用戶(hù)，一定要以用戶(hù)心理為主。